Les Entrées

• Carpaccio de tête de veau, salade de langoustines poêlées à l’huile d’olive : 19€
• Vol au vent de cuisine bourgeoise sauce Albufera : 21€

Les Viandes

• Pomme de ris de veau braisée, gratin de macaroni au jus de truffe : 23€
• Tourte de foie gras aux asperges vertes, jus de viande : 19€
• Tourte de foie gras aux asperges vertes, jus de viande : 19€
• Pomme de ris de veau braisée, gratin de macaroni au jus de truffe :23€

Les Volailles

• Pigeon en croûte farci au foie gras, embeurré de chou aux truffes : 24€
• Pigeon en crapaudine, sauce crème au cresson, tatin d’endives : 24€

Les Poissons

• Dos de barbue rôti sur des os à moelle légumes oubliés au jus de rôti : 24€
• Sandre cuit sur la peau, lit de piperade à la fleur de thym, crème au chorizo : 22€

Les Fruits de Mer

• Huître en gelée d’eau de mer et cresson de fontaine : 17€
• Calisson de tomates confites et de tourteaux, bouquet de salade et langoustines poêlées : 18€
• Homard rôti aux gousses d’ail, pommes sautées à crus : 33€

Les Fromages

• Fromage de chèvre frais et poivron piquillos vinaigrette au jus de cresson : 8€
• Petit vol au vent d’Epoisse à la crème de petit pois : 8€

Les Desserts